◎“宝兴黄菜”为何称为名吃
清朝末年，朝廷特派一名钦差大人名叫谷禄，前往边寨榆关视察边防的保卫情况，这可急坏了督统大人陈士礼。钦差大人无疑是皇上的耳报神哪！他要是在皇上面前替你说上几句好话，你就可能官运亨通，飞黄腾达；他要是在皇上面前成心奏你一本，弄好了是丢官罢职，弄不好就许落个祸灭九族。
此时，督统大人陈士礼急得像热锅上的蚂蚁，他就任以来，这是第一次接待钦差大人，不知道怎么办。他立即召集手下的幕僚商议如何接待这位钦差大人。大伙七嘴八舌，献计献策，最后终于拿出了具体方案。第一，加紧操练队伍，并让全体官兵统一换上了新装，将各式兵器擦拭得锃光瓦亮，一定要让大人对防卫工作满意。第二，要从生活上下手，其中包括吃、住、玩，而且要保证吃好、住好、玩好。
一切准备就绪，钦差大人如期而至。督统大人陈士礼诚惶诚恐，小心翼翼，每天跟在钦差大人的屁股后面精心侍奉，肉山酒海必不可少，吃喝玩乐更不用说。这一天，钦差大人的情绪不佳，顺口说了一句：“今天的晚饭免了吧，我什么也不想吃。”哎哟，这差点把陈士礼的黄子吓出来，忙又召集幕僚们商议，怎么回事呢？莫非有什么地方招待不周，要不是哪点没想到怠慢了？没有哇！一时间几个人都没了主意。
这时，一个叫侯光宗的小吏凑到了陈士礼跟前，低低地耳语了几句。陈士礼听着听着，紧皱的眉头慢慢舒展开来，高兴得脸上放光连声说：“好！好！好主意。”立即对这几位幕僚如此如此这般‘地交待了一番。
当晚，谷禄大人正在歇息，忽听一声“小女闭月给钦差大人请安。”这位谷大人闻听，“腾”地从炕上坐起，忙吩咐左右：“快让她进来。”只见门帘一挑，飘进一位妙龄女子。只见这女子虽不施粉黛，却是光彩照人，只见她身着嫩黄色的衣裙，越发显得娇弱可人。谷禄大悦，忙将小女子拉到身边，一边端详一边说：“好个‘人比黄花瘦’啊。”只听这位闭月姑娘道：“大人不远千里，鞍马劳顿，为国家大事呕心沥血，榆关百姓无不为大人的功德所动，督统陈士礼大人特派小女前来侍奉大人，请您点几个您顺口的小菜，以安榆关百姓之心。”谷禄听罢，如同饮了琼浆玉液，不禁满面笑容道：“难得榆关百姓体谅在下，也难得你们督统大人的一片苦心。这样吧，就请你们的厨师做一道溜黄菜，就像闭月姑娘一样的娇嫩可人。”
督统大人接到传话，忙将名厨杨宝兴唤来，如此这般交待完毕，只见杨师傅手起刀落，上下翻飞，用一块回勺牛肉切成了长短粗细均勻的肉条，放在打好的鸡蛋汁里一搅，再用爆油一过，就叮当地操作起来。只一会儿菜已起锅，忙唤来闭月姑娘给钦差大人呈上。
钦差大人看着闭月姑娘端上来的菜，口水差点流了出来。只见一盘嫩黄的菜上缀满了红红绿绿的花样，煞是好看，再一尝，满口喷香，忙拉住闭月姑娘推杯换盏，对饮起来。
这顿饭吃得大人通体舒坦，欢天喜地。嘴里不禁赞道：“想不到榆关这个弹丸之地竟有如此的美人，如此的好厨艺。”闭月姑娘道：“能为大人效力，是我们的造化，日后免不了请大人在皇上面前为我们督统大人美言几句。”“那是、那是。”闭月姑娘又道：“再劳您给这道菜命个名吧。”谷禄高兴地说：“把那位厨师请上来。”杨宝兴忙上前见礼。“你叫什么名字？”“回大人的话，小的杨宝兴。”谷禄沉吟一下说：“这道菜就叫宝兴黄菜吧。”
钦差大人亲自赐名的菜，在本城有史以来那可是独一无二。一时间轰动全城。上至官员，下至商家老板均以吃到这道名菜为荣。经历了历史的变迁，这道菜仍留传至今，并列为山海关名吃之一。
采录地点：山海关
采录时间：1983年
采录：肖桂华
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清朝末年，朝廷特派一名钦差大人名叫谷禄，前往边寨榆关视察边防的保卫情况，这可急坏了督统大人陈士礼。钦差大人无疑是皇上的耳报神哪！他要是在皇上面前替你说上几句好话，你就可能官运亨通，飞黄腾达；他要是在皇上面前成心奏你一本，弄好了是丢官罢职，弄不好就许落个祸灭九族。
此时，督统大人陈士礼急得像热锅上的蚂蚁，他就任以来，这是第一次接待钦差大人，不知道怎么办。他立即召集手下的幕僚商议如何接待这位钦差大人。大伙七嘴八舌，献计献策，最后终于拿出了具体方案。第一，加紧操练队伍，并让全体官兵统一换上了新装，将各式兵器擦拭得锃光瓦亮，一定要让大人对防卫工作满意。第二，要从生活上下手，其中包括吃、住、玩，而且要保证吃好、住好、玩好。
一切准备就绪，钦差大人如期而至。督统大人陈士礼诚惶诚恐，小心翼翼，每天跟在钦差大人的屁股后面精心侍奉，肉山酒海必不可少，吃喝玩乐更不用说。这一天，钦差大人的情绪不佳，顺口说了一句：“今天的晚饭免了吧，我什么也不想吃。”哎哟，这差点把陈士礼的黄子吓出来，忙又召集幕僚们商议，怎么回事呢？莫非有什么地方招待不周，要不是哪点没想到怠慢了？没有哇！一时间几个人都没了主意。
这时，一个叫侯光宗的小吏凑到了陈士礼跟前，低低地耳语了几句。陈士礼听着听着，紧皱的眉头慢慢舒展开来，高兴得脸上放光连声说：“好！好！好主意。”立即对这几位幕僚如此如此这般‘地交待了一番。
当晚，谷禄大人正在歇息，忽听一声“小女闭月给钦差大人请安。”这位谷大人闻听，“腾”地从炕上坐起，忙吩咐左右：“快让她进来。”只见门帘一挑，飘进一位妙龄女子。只见这女子虽不施粉黛，却是光彩照人，只见她身着嫩黄色的衣裙，越发显得娇弱可人。谷禄大悦，忙将小女子拉到身边，一边端详一边说：“好个‘人比黄花瘦’啊。”只听这位闭月姑娘道：“大人不远千里，鞍马劳顿，为国家大事呕心沥血，榆关百姓无不为大人的功德所动，督统陈士礼大人特派小女前来侍奉大人，请您点几个您顺口的小菜，以安榆关百姓之心。”谷禄听罢，如同饮了琼浆玉液，不禁满面笑容道：“难得榆关百姓体谅在下，也难得你们督统大人的一片苦心。这样吧，就请你们的厨师做一道溜黄菜，就像闭月姑娘一样的娇嫩可人。”
督统大人接到传话，忙将名厨杨宝兴唤来，如此这般交待完毕，只见杨师傅手起刀落，上下翻飞，用一块回勺牛肉切成了长短粗细均勻的肉条，放在打好的鸡蛋汁里一搅，再用爆油一过，就叮当地操作起来。只一会儿菜已起锅，忙唤来闭月姑娘给钦差大人呈上。
钦差大人看着闭月姑娘端上来的菜，口水差点流了出来。只见一盘嫩黄的菜上缀满了红红绿绿的花样，煞是好看，再一尝，满口喷香，忙拉住闭月姑娘推杯换盏，对饮起来。
这顿饭吃得大人通体舒坦，欢天喜地。嘴里不禁赞道：“想不到榆关这个弹丸之地竟有如此的美人，如此的好厨艺。”闭月姑娘道：“能为大人效力，是我们的造化，日后免不了请大人在皇上面前为我们督统大人美言几句。”“那是、那是。”闭月姑娘又道：“再劳您给这道菜命个名吧。”谷禄高兴地说：“把那位厨师请上来。”杨宝兴忙上前见礼。“你叫什么名字？”“回大人的话，小的杨宝兴。”谷禄沉吟一下说：“这道菜就叫宝兴黄菜吧。”
钦差大人亲自赐名的菜，在本城有史以来那可是独一无二。一时间轰动全城。上至官员，下至商家老板均以吃到这道名菜为荣。经历了历史的变迁，这道菜仍留传至今，并列为山海关名吃之一。
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