首先是准备馅料。

        林蓁指导着董衍彦和教授他们把花生仁炒香了然后碾碎，跟白糖混合在一起。又教李小弟怎么把紫薯处理成紫薯泥馅料。

        本来李小弟是想吃菠萝馅的汤圆的，但是这个季节市面上不是买不到菠萝吗，就算林蓁空间里有也不好拿出来，他就选择了跟程奶奶一起做紫薯汤圆了。

        林蓁和秦崝一样选择的是流沙汤圆，先将鸡蛋煮熟了，咸蛋黄也蒸熟，然后把煮蛋的蛋白剥了不要——当然不是扔了，她剥一块，塞秦崝嘴里，又剥一块塞自己嘴里，双胞胎也嚷嚷着要吃，几个蛋白就这么分没了。

        煮蛋剥剩蛋黄后，用勺子去压碎成蛋黄沫沫，咸蛋黄也压成均匀的小颗粒，之后加入白糖、擦碎的芝士、牛奶，还有少许玉米油，全部搅拌均匀之后放到室外冷冻起来。

        然后是做汤圆皮。最简单的是往糯米粉里加入开水，和成粉团就行了。

        林蓁准备给流沙凤凰汤圆配最简单的白皮，所以和粉团的时候，除了开水就没往里面加别的东西了。

        但是做南瓜汤圆粉皮的时候，就往里面加了一些蒸熟南瓜压成的泥，和好之后就变成了淡淡的黄色。里面的馅料也是用南瓜蒸熟后加白糖拌成的南瓜泥。

        其它内馅的也是类似的操作。

        粉团和好之后，先前放去冷冻的馅料也差不多结成块了，用刀切成一小块一小块，粉团也分成一个个的小剂子。

        就像做籺那样，每一个剂子双手先搓圆再按扁，然后转动着捏出小碗状，把切好的内馅块塞进去，捏紧收口，再搓成一个个团子。

        内容未完，下一页继续阅读【啃书虎www.kenshuhu.com】