阿根廷红虾壳薄‘肉’大，味美营养丰富。虾具有很高的食疗价值，能增强人体的免疫力。

        具有天然的粉红‘色’虾壳，更好的保留了海虾原有的鲜味，其富含蛋白质及多种营养物质，‘肉’质细嫩软滑、鲜香味美，且在海上冷冻具有其他同类产品无法比拟的新鲜度。

        青虾是经济价值很高的淡水虾类之一。它生长快，个体大，繁殖快，生命力强，广泛分布于我国淡水湖泊中。青虾‘肉’质细嫩鲜美，营养丰富，每百克食用部分含蛋白质16.40克，营养学家认为它有一定的补脑功能。经省海洋与渔业局专家实地考察和专家评定，江苏泗阳，浙江德清被评定为“青虾之乡”。。

        青虾体形粗短，整个身体由头****和腹部两部分构成。头****各节接合，由一大骨片覆盖背

        方和两侧，叫头‘胸’甲或背甲。头****粗大，腹前部较粗，后部逐渐细而且狭小。额角位于头****前端中央，上缘平直，末端尖锐，背甲前端有剑状突起，上缘有11~15个赤，下缘有2~4个齿。体‘色’通常呈青蓝‘色’并有棕绿‘色’斑纹，但常随着栖息环境而变化。

        青虾的体表有坚硬的外壳，起着保护机体的作用，其整体由20个体节组成，头部5节，****8节，腹部7节，能用腹部急剧收缩、尾扇拨水后退，有步足5对，前2对呈钳形，后3对成爪状。其中雄‘性’虾第2对步足特别强大，第6腹节的附肢演化为强大的尾扇，起着维持虾体平衡，升降及后退的作用。这种虾额角的基部两侧有1对复眼，横接在眼柄的末端，其复眼可自由活动，称为柄眼。

        青虾的尾节尖细，其背面有2对活动的小刺。除尾节外，每节附肢1对。

        青虾学名为沼虾[1]，主要分布于中国和日本淡水水域中，具有繁殖力高，适应‘性’强，食‘性’广，‘肉’味鲜美，可常年上市等优点.其生活习‘性’具有以下特点：

        1.沼虾属杂食‘性’水产动物，偏食动物‘性’饲料，人工养殖以商品饲料喂养为主.

        其最适生长水温为18-30℃，当水温下降到4℃时进入越冬期，当水温升到10℃以上时活力加强，摄食逐步加强.

        2.营底栖生活，喜欢栖息在水草丛生的缓流处.栖息水深从1-2米到6-7米不等.夏秋季青虾在岸边浅水处寻食和繁殖.冬季则移到较深的水区越冬，很少摄食和活动.

        3.水温18℃左右，‘性’成熟青虾开始‘交’配产卵，青虾的‘交’配往往在临近产卵时才进行.

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